農家每年生產多少咖啡豆，就有多少的農作物廢棄物，往年皆拿來自製有機肥，但是量(果皮)實在是太多，製肥料也消耗不了，父親曾經取咖啡果肉與果皮釀酒，口感就有如水果酒香醇，心想既然能釀酒就能釀醋(酵素)，而且還能久放(越放越陳)，因此就把每年所生產的咖啡豆，採收後新鮮咖啡豆取下的果皮與果膠，經過五個月的天然釀造，是非常道地的【釀製咖啡醋】。
目前更與財團法人食品工業發展研究所，委託研究(咖啡果實副產物開發醋酸飲品之機能性與功效性成分物質鑑別，有非常高的評價。
本商品產品外包裝，是由經濟部中小企業處-嘉義縣政府、中埔鄉公所輔導。咖啡果醋是經濟部-嘉義產業創新研發中心協助研究開發出的專利飲料，用新鮮有機咖啡豆取下其果皮與果漿發酵，經過五個月的天然釀造，是非常道地的釀製咖啡醋。
